Prélèvement des nutriments nécessaires à l’organisme par l’appareil digestif
Régime alimentaire de l’Homme
L'être humain a besoin de 3 principaux nutriments :
- Lipides (≈30%) → énergie de réserve, constitution des membranes, hormones
- Glucides (≈55%) → principale source d’énergie
- Protéines (≈15%) → construction et renouvellement des cellules
Ces proportions correspondent à une alimentation équilibrée.
Nous devons respecter une pyramide alimentaire (schéma ci-dessous) :
L’anatomie de l’appareil digestif de l’Homme
Adaptation de la dentition et de la mâchoire à un régime omnivore
L’être humain possède une dentition adaptée à un régime omnivore :
- Incisives (8) : couper les aliments
- Canines (4) : déchirer
- Prémolaires (8) : broyer
- Molaires (12, dont 4 dents de sagesse) : écraser et mastiquer
→ Cette dentition variée traduit un régime omnivore.
L'anatomie du système gastro-intestinal
Le système digestif fait partie de l’appareil digestif.
Il mesure, de la bouche au côlon, environ 7 à 8 mètres.
Il est composé de :
- La bouche : mastication, mélange avec la salive (enzymes comme l’amylase salivaire)
- L’œsophage : transport des aliments par mouvements péristaltiques
- L’estomac : brassage, sécrétion d’acide chlorhydrique et de pepsine (début de la digestion des protéines)
- L’intestin grêle (≈6 m) : lieu principal de digestion et d’absorption
- Foie : produit la bile (digestion des lipides)
- Vésicule biliaire : stocke la bile
- Pancréas : sécrète les sucs pancréatiques (enzymes qui digèrent lipides, glucides et protéines)
- Le gros intestin (≈1,5 m) : réabsorption de l’eau, fermentation bactérienne, formation des matières fécales
Attention
Les longueurs suivantes ne correspondent pas à celles dans le cours, mais elles sont pourtant exactes 🤔
Digestion des aliments et absorption des nutriments
- La digestion humaine réabsorbe une grande quantité d’eau (≈7 L). Même si ce chiffre paraît élevé, il permet d’éviter la déshydratation, puisque nous n’absorbons en moyenne que 1 à 2 L d’eau par la boisson et l’alimentation.
- Le rôle du microbiote intestinal est essentiel : il participe à la digestion de certaines fibres, produit des vitamines (K, B12), et protège contre les microbes pathogènes. Il permet 99% de la digestion !
- Les villosités intestinales et les microvillosités de l’intestin grêle permettent d’augmenter considérablement la surface d’absorption (surface équivalente à un terrain de tennis !).
Info
Le macrobiote intestinal permet 99,97% de la digestion !
Elles assurent le passage des nutriments (glucose, acides aminés, acides gras, eau, vitamines, sels minéraux) dans le sang et la lymphe.