Les lipides

Définition

Ensemble hétérogène de molécules organiques à caractère hydrophile et à faible masse moléculaire. C'est donc un polymère

Les lipides possèdes quelques propriétés intéressantes :

• A Et servent les missions suivantes :

1. A

Les lipides au sens strict (ss) : des esters ou amides d’acides gras

Les acides gras, constituants des lipides au sens strict

Les acides gras sont dit saturés si ils possèdent un ou plusieurs coudes. La présence de coudes empêche la formation de liaisons hydrophobes. Les acides gras liquides (huile) ne sont donc pas saturés.

Les triglycérides, molécules de réserve légères et stables

Le glycérol permet de former (par estérification) des molécules de réserve pour les acides gras. C'est une reserve énergétique très avantageuse, car très légère. Cette reserve de graisse permet de survivre à un jeune de 2 à 3 mois. Par contradiction, le glycogène ne peux être stocké, avec des reserves de maximum 500g (tenir une journée seulement).

Ces molécules sont aussi anidres (elles n'enferme pas d'eau en elle même). La pression de cette eau rendrait la molécule moins stable. Les triglycérides sont également apolaire, réduites, et libèrent donc plus d'énergies que les glucides.

Acide palmatique : 131 ATP, Glucose 38

Ces molécules sont également inerte chimiquement. Elles ne réalisent pas de réactions avec leur environnement. Ils n'attirent pas d'eau dans la cellule. Cette avantage est aussi un désavantage : ces molécules sont plus lentes à mobilier que le glucose. Elle sont également beaucoup moins polyvalentes. Il y a également une étape en plus, puisqu'il faut séparer les acides gras (hydrolyse) et les oxider ensuite.

Sur le court terme, on va donc privilégier les reserves de glucoses.

Les lipides seront stockés dans les adipocytes ou les hépatocytes (foies). Sur la figure 25, toute la partie en blanc correspond à une gouttelette lipidique. On a donc un cytoplasme très fin. Les fonctions dans cette membranes sont donc limités.

Ces lipides forment également une barrière thermique sous la peau, dans l'hypoderme (la dernière couche de la peau). Il y a plus de gras autour des organes vitaux qu'autour des muscles. Il existe également sous la forme de tissue adipeux brun, qui est un véritable producteur de chaleur.

Les phospholipides et glycolipides membranaires

Les phospholipides sont des lipides qui possèdent le groupe phosphate, noté Pi. Elle est formée par une phospho-estérification (donc toujours presence de ~ol). Des molécules X peuvent s'accrocher à ce phospholipides.

Ces molécules sont amphiphiles.

Les glycolipides, aussi appelés coating, cell-coat, ou glycocalytes permettent d'humidifier les cellules. Elles sont uniques à chacun, et certain récepteurs de toxines bactériennes s'y accrochent.

Les lipides au sens large (sl) englobent toutes les molécules insolubles dans l’eau

Comportement des lipides vis à vis de l’eau selon leur polarité et leur encombrement

Les molécules de lipides forment des sphères, dû aux liaisons hydrogènes, hydrophobes et dzadaz. Certaines molécules peuvent passer par la membrane, et d'autres non.

Avec un peu d’énergie, il est possible de former un Liposome, l'équivalent de (a) avec deux couches.

Pour aller plus loin...

On utilise souvent cette forme de molécule pour former (et administrer) des molécules artificielles. On peut alors étudier le fonctionnement des membranes plasmiques.

Un ensemble chimiquement hétérogène de molécules hydrophobes de faible poids moléculaire

Le cholestérol et ses dérivés, les stéroïdes

Le lipide du Cholestérol représente 25% des lipides membranaires. Le noyau hydrophobe est au milieu, entre l'xxx OH hydrophile et la queue xxx. Le cholesterol permet de rendre la membrane plus fluide.

Comme ce sont des molécules très hydrophobes, elles doivent être déplacés dans des lipoprotéines. Soit elles passent de l'intestin au foie, sois du foie vers les organes qui en ont besoins. Si on a trop de Cholesterol, il s'accumule dans les vaisseaux sanguins et peux lier des omplications.

Le Colesterole est une étape de la fabrication de certaines hormones (Androgènes, Oestrogènes, Progestéronne, Cortisol, qu'on appelle hormones stéroïdes), ce qui le rend donc indispensable. Ils peuvent traverser la membrane et se fixer sur l'ADN. Elle peuvent ensuite intervenir sur l'écriture de certaines information (ex: pilosité faciale).

Résumé

Fonction	Familles de lipides
Constituants membranaires	Phosphoglycérolipides glycolipides cholestérol
Protection	cérides subérines cutine
Métabolisme	terpènes caroténoïdes -> essentiel pour la vue terpènes uinones
Réserve	triglycérides
Information	stéroïdes éicosanoïdes IP3 et DAG

C'est un groupe de molécule rassemblé par les propriété physico-chimique :

• Insoluble dans l'eau
• Faible poids moléculaire.

Ils ont 2 roles principaux

• Réserve, légère, lentement mobilisable mais beaucoup d'énergie car réduit
• Structure dans la membrane plasmique : association en bi-couches, barrières : membrane semi-perméable. Ils servent d'identificateurs.